למען הדיוק, זה לא ממש צ'יפס. מדובר בתפוחי אדמה שמעוצבים לצורת גליל ארוך ומטוגנים עד שהם קריספיים ממש כמו צ'יפס. שמעתי שמוכרים את זה ברחובות יפן, אך עדיין לא הזדמן לי לבקר שם. בכל אופן, מדובר במשהו טעים במיוחד שאפשר לטגן או לאפות בתנור, והתוצאה היא צ'יפסים ארוכים במיוחד שכיף לאכול.
מצרכים:
(לכמות שתספיק ל2-3 אנשים)
2 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים וקרים ללא קליפה
1/2 כוס פירורי לחם
1/2 כוס קורנפלור
כפית שטוחה מלח
בנוסף:
שמן לטיגון
הכנה:
קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם במים עד שהם רכים לגמרי. מקררים היטב (רצוי לבשל את תפוחי האדמה יום לפני כדי שיהיו קרים לגמרי מהמקרר. אפשר כמובן להשתמש בשאריות של תפוחי אדמה אפויים (בתנאי שהם לא מכוסים ברוטב).
אל קערה גדולה מועכים את התפוחי אדמה כמו לפירה. מוסיפים פירורי לחם, קורנפלור וקמח.
מערבבים/לשים עד לקבלת מעין בצק לא דביק.
לוקחים שקית מסוג סליידר ומניחים על משטח העבודה. משמנים מעט ומניחים במרכז השקית מעט מהתערובת שהכנו. מקפלים את השקית לחצי. בעזרת קלף מחליקים בעדינות את התערובת לצידי השקית כך שנוצר לנו מעין נחש עגול וארוך. כשהגענו לאורך הרצוי עוצרים (חשוב להתאים את האורך לגודל המחבת שלכם) מכניסים את הגלילים למקרר לחצי שעה.
מחממים שמן בגובה כסנטימטר ומטגנים את הצ'יפסים היטב מכל הצדדים. מגישים חם
Comments