עוגת שוקולד קינמון עם קרם חמאה

מכירים את כל המתכונים האמריקאים האלה לעוגות שמכוסות בשכבה עבה של מה שהם קוראים FROSTING?

במילים אחרות- קרם חמאה. זה בדיוק כמו שזה נשמע- קרם שעשוי מחמאה. היתה לי 3/4 פחית חלב מרוכז שנחה במקרר המון זמן, אז השתמשתי בה והכנתי קרם חמאה וניל מפנק.

והעוגה? היא לא סתם עוגת שוקולד עשירה, יש בה כמות נאה של קינמון שהופך אותה למעדן ייחודי ונפלא.

אתם יכולים כמובן להכין את העוגה בלי הציפוי, היא תהיה מעולה גם בלעדיו

אבל אם בא לכם להרגיש קצת שחיתות של אמריקה- אל תוותרו על הקרם.

מצרכים

(לתבנית עגולה בגודל 26 או 28 ס"מ. אני הכנתי בכלי מרובע ועמוק בגודל 21/21 ס"מ ולכן העוגה יצאה לי מאוד גבוהה.

כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל)

לעוגה:

120 גרם חמאה

100 גרם שוקולד מריר (מחולק ל-60 גרם ו-40 גרם)

1/2 כוס שמן

כוס מים

2 ביצים

1 ו-3/4 כוסות סוכר

2 כפיות קינמון

כפית תמצית וניל

כפית סודה לשתייה

2 כוסות קמח

3 כפיות אבקת קקאו

לציפוי

160 גרם חמאה רכה

160 גרם חלב מרוכז ממותק

1/2 כפית תמצית וניל

גם בלי הציפוי היא משגעת

הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות

בקערה קטנה מניחים 60 גרם שוקולד (שומרים את ה-40 גרם הנותרים להמשך), 120 גרם חמאה ו-1/2 כוס שמן. ממיסים במיקרוגל כשתי דקות -תפעילו ל- 30 שניות כל פעם ותעצרו ותערבבו עד שהשוקולד נמס לגמרי. מערבבים היטב ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים כוס מים קרים ומערבבים. מחכים כמה דקות שיתקרר מעט ומוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב עם מטרפה. מוסיפים תמצית וניל, קינמון, סוכר, סודה לשתייה ומערבבים. לבסוף מוסיפים את הקמח ואבקת הקקאו ומערבבים עד להטמעה.

מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ומכניסים לתנור

אחרי כ-5 דקות מוציאים את העוגה ומפזרים למעלה את שארית השוקולד (40 גרם) קצוץ לא קטן מדי.

מחזירים לתנור לעוד כ-40 דקות אפייה, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא נקי (רק אל תדקרו חתיכות עם שברי שוקולד כי אז הקיסם לא ייצא נקי בחיים..)

מוציאים מהתנור ומחכים עד להתקררות מלאה (אני הכנתי את הציפוי ביום למחרת)

הכנת הציפוי:

במיקסר עם וו הקצפה מניחים את החמאה ומפעילים למשך 4-5 דקות. מוסיפים את החלב המרוכז לאט בטפטוף תוך כדי הקצפה. מוסיפים את הווניל באותה צורה. מקציפים יחד עוד 3-4 דקות עד שמתקבל קרם אחיד.

מורחים את הציפוי על העוגה ומעטרים בגירודי שוקולד חלב מעל (לא חובה)