עוגת קפה עם קרם קפה, קצפת, לוטוס ואגוזים

בא לכם לפנק מישהו שממש אוהב קפה? זאת העוגה שאתם מחפשים!

עוגת ספוג רכה במילוי של קרם קפה (עם טיפה רום) קצפת וניל, אגוזים מקורמלים ושברי לוטוס.

עוגה חגיגית ומרשימה שמכינים יחסית בקלות.. הכל יחסי כן? יש פה עבודה של שעתיים בערך :)

את העוגה הזאת אלתרתי ביום שבו כמעט נגמר לנו הסוכר בבית.. לכן השתמשתי באבקת סוכר. אתם לגמרי יכולים להמיר את זה לסוכר רגיל.

מצרכים

לתבנית אינגליש קייק גדולה

כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל

לעוגה

4 ביצים

קורט מלח

3/4 כוס אבקת סוכר

כוס קמח

2 כפיות אבקת אפיה

כפית נס קפה מומסת בכף או שתיים של מים רותחים

2 שקיות סוכר וניל

לקרם קפה

כפית נס קפה מומסת בכף או שתיים של מים רותחים

כף רום

6 כפות חלב מרוכז ממותק

3/4 כוס חלב

2 כפיות קורנפלור

לקצפת וניל

1 שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל)

3 כפיות אבקת סוכר

3 כפיות אינסטנט פודינג וניל

לקישוט:

חצי כוס אגוזים מכל סוג (אני השתמשתי באגוזי מלך)

10 יחידות ביסקוויט לוטוס

2 כפות סוכר

2 כפות מייפל

הכנה:

הכנת העוגה: מחממים תנור ל-170 מעלות

מפרידים את הביצים. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מניחים את החלבונים עם המלח ומקציפים דקה-שתיים. כשמתקבל קצף בהיר עוצרים ומוסיפים את אבקת הסוכר. מקציפים עוד 2 דקות עד לקצף תפוח ובהיר.

בקערה נפרדת מערבבים היטב את החלמונים עם הקפה המומס והסוכר וניל.

מוסיפים את תערובת החלמונים אל המיקסר ומקציפים עד לערבוב. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומקציפים כמה שניות נוספות עד להטמעה. מעבירים את התערובת לתבנית ומכניסים לתנור ל-30 דקות עד שהעוגה קפיצית למגע וקיסם יוצא יבש.

הכנה קרם קפה: בסיר קטן מניחים את הקפה המומס, רום וחלב מרוכז ומתחילים לבשל על אש בינונית. ממלאים קערה קטנה ב-3/4 כוס חלב ומוסיפים אליה את הקורנפלור. מערבבים היטב עד שאין גושים. מוסיפים את הקערה עם החלב לסיר ומערבבים. מבשלים כמה דקות עד לרתיחה תוך כדי טריפה במטרפה.

כשהקרם מגיע למרקם של מעדן "דני" מכבים ומסירים מהאש. מצננים היטב ומערבבים מדי כמה דקות כדי שהשכבה העליונה לא תתייבש (אם העוגה עוד לא מוכנה אפשר בנתיים לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר).

הכנה קישוט אגוזים מקורמלים ולוטוס: קוצצים את האגוזים דק ומניחים בתוך מחבת קטנה (בלי שמן) מוסיפים למחבת 2 כפות סוכר ומקפיצים קלות. מבשלים על אש בינונית 4-5 דקות עד שהאגוזים מתחילים להוציא ריח קלוי וטעים. בנתיים שוברים את הלוטוס לחתיכות קטנות (לא לרסק אלא לחתוך עם סכין או לשבור עם הידיים)

מוסיפים למחבת את שברי הלוטוס ואת המייפל. מערבבים היטב ומבשלים עוד דקה או שתיים . מכבים את האש ומצננים היטב.

הכנה קצפת וניל: במיקסר עם וו הקצפה מקציפים יחד את השמנת עם אבקת הסוכר והפודינג.

הרכבת העוגה:

לאחר שהעוגה התקררה היטב חוצים אותה בעזרת סכין חדה לרוחב כך שיווצרו שני מלבנים גדולים.

על גבי המלבן התחתון מורחים חצי מכמות קרם הקפה ומעליה מזלפים או מורחים חצי מכמות הקצפת. מפזרים מעל חצי מתערובת האגוזים והלוטוס וסוגרים מעל עם המלבן עוגה השני כמו סוג של סנביץ ענק.

מעל המלבן השני חוזרים על התהליך: מורחים קרם קפה, מזלפים קצפת ומפזרים שברי לוטוס ואגוזים. תשמרו עוד 2 כפות מהקרם קפה לקישוט מעל האגוזים.

שומרים בקירור עד האכילה. בתיאבון!