עוגת גבינה פירורים עם שוקולד לבן מקורמל

תשמעו זה שדרוג מטורף לעוגת גבינה פירורים הרגילה שלי. אבל זה מתכון שדורש סבלנות. להכין את השוקולד המקורמל דורש עבודה וריכוז כי זה יכול להישרף בשנייה.. אם אין לכם סבלנות אתם יכולים פשוט להוסיף שוקולד לבן מומס בלי כל התהליך של הקרמול אבל התוצאה תהיה קצת פחות מושלמת

מצרכים

לתבנית מלבנית במידות 25/35 ס"מ או תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ

לבסיס+ פירורים:

250 גרם ביסקוויטים פתי בר (שרוול)

125 גרם חמאה מומסת

שקית סוכר וניל

לתערובת הגבינה:

500 גרם גבינה לבנה 5%

כפית תמצית וניל

500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם וניל

1/4 כוס סוכר

חצי כוס חלב

4 כפות שמנת חמוצה

150 גרם שוקולב לבן

הכנה:

בסיס+פירורים: טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון (או דופקים עליהם בתוך שקית) עד לקבלת פירורים קטנים.

מעבירים לקערה מוסיפים את החמאה המומסת ואת הסוכר וניל. מערבבים היטב

לוקחים חצי מהתערובת ומעבירים לתבנית. משטחים לשכבה דקה ושולחים למקרר. גם את החצי השני של התערובת שומרים במקרר עד שנצטרך אותו.

שוקולד לבן מקורמל: מניחים את השוקולד בקערה עמידה לחום. מכניסים למיקרו כל פעם ל 15 שניות. כל פעם מוציאים ומערבבים. בשלב מסוים אתם תראו שהשוקולד מתקשה ונראה הרוס- זה בסדר. תמשיכו לחזור על הפעולה: להכניס ל 15 שניות להוציא ולערבב. חשוב מאוד לערבב היטב ולגרד את הדפנות של הקערה. אחרי בערך 20 דקות אתם תראו שהשוקולד מתחיל לקבל צבע יפה כזה של קרמל חום בהיר. זה מוכן!

אם אתם מריחים ריח שרוף זה אומר שהשוקולד נשרף, זה יכול לקרות אם לא ערבבתם היטב או אם המיקרו שלכם חזק מאוד. במקרה כזה אין ברירה וצריך להתחיל מחדש..

חשוב להגיד - אם אין לכם סבלנות להתעסק עם השוקולד המקורמל אפשר פשוט להמיס את השוקולד הלבן ולהשתמש בו ככה. זה יהיה פחות טעים אבל עדיין יהיה נהדר

תערובת הגבינה: בקערה בינונית מניחים את הגבינה הלבנה ותמצית הוניל, מוסיפים אליה את השוקולד הלבן המקורמל וטוחנים בעזרת מוט עד לקבלת קרם חלק (אם לא תעשו את זה המרקם לא יהיה חלק אלא יהיו גושים קטנים של שוקולד לבן)

בקערה גדולה נפרדת מניחים את השמנת המתוקה עם הסוכר והאינסטנט פודינג ומקציפים (בעזרת מיקסר) עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים אל הקערה את השמנת חמוצה ,החלב ואת תערובת השוקולד הלבן והגבינה שהכנו. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.