טורטייה שקשוקה

שקשוקה, לכאורה מאכל בסיסי שתמיד כיף לאכול.. אבל שימו אותו בתוך טורטייה והופה! זאת כבר מנה בליגה אחרת..

מצרכים למנה אחת:

עגבנייה בשלה בינונית

2 שיני שום מקולפות

1/8 כפית פפריקה מתוקה (אפשר מעושנת/חריפה)

קמצוץ מלח גס

4 כפות מחית/רסק עגבניות (מבקבוק זכוכית/שימורים, לא הקטנים המרוכזים)

1/4 כפית פלפל ירוק חריף קצוץ

טורטייה

פרוסת גבינה צהובה מכל סוג

כף גבינה בולגרית

מעט שמן זית לשימון

מעט פטרוזיליה לקישוט מעל

הכנה:

מחממים תנור ל 150 מעלות במצב אפייה מלמעלה ומלמטה

חותכים את העגבנייה לקוביות ומניחים בקערה קטנה

מוסיפים לקערה את שיני השום, הפפריקה והמלח ומערבבים

מכניסים את הקערה למיקרוגל ל 2 דקות, או עד שהשום מתרכך לגמרי (תדקרו עם סכין ואם יש התנגדות אז להחזיר לעוד 30 שניות במיקרוגל)

בעזרת מזלג מועכים את שיני השום והעגבניות יחד

מוסיפים את רסק העגבניות והפלפל החריף ומערבבים היטב.

בקערה אחרת, עם תחתית שטוחה ושמתאימה לתנור, שופכים מעט שמן זית

לוקחים את הטורטייה ומצמידים לקערה, כאשר את ה"עודפים" מקפלים פנימה בעדינות כך שייווצר מעין חלל באמצע הטורטייה.

מניחים כמה רצועות של גבינה צהובה בתחתית ומעליהן יוצקים את תערובת העגבניות שהכנו.

שוברים ביצה במרכז ומניחים עוד כמה רצועות גבינה צהובה (להשתדל לא על הביצה)

מפוררים מעל גבינה בולגרית .

מכניסים לתנור למשך 25 דקות, או עד שהביצה נוזלית במידה שאתם אוהבים אותה.