חיתוכיות ריבה ומרציפן

חיתוכיות ריבה ובצק פריך כולם אוהבים נכון? אז הוספתי גם שכבה של מרציפן (הכנתי לבד אבל אתם ממש לא חייבים..)

התוצאה יצאה כל כך טעימה שהייתי חייבת לצלם ולהעלות לכם מתכון..

חיתוכיות ריבה ומרציפן

מצרכים

(לתבנית מלבנית בגודל 25/35. כוס = 240 מ"ל -כוס פלסטיק רב פעמי של איקאה)

לבצק:

200 גרם חמאה רכה

חצי כוס סוכר

גרידה מחצי לימון

קורט מלח

1 ביצה

1 חלמון

כפית תמצית וניל

3 כוסות קמח מנופה

1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)

למילוי:

250 גרם ריבה (3/4 כוס)

150 גרם מרציפן (אני הכנתי לבד אבל לגמרי אפשר קנוי)

הכנה:

במיקסר עם וו גיטרה מניחים את החמאה ,הסוכר וגרידת הלימון ומפעילים למשך דקה. מוסיפים את המלח, הביצה והחלמון והווניל ומערבבים עד להטמעה. עוצרים את המיקסר ומנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה. מפעילים שוב על מהירות נמוכה ומערבלים עד שמתקבל בצק. מוציאים מהמיקסר אל ניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

אחרי שעה מחממים את התנור ל 170 מעלות

חוצים את הבצק ל-2. חצי אחד מרדדים בין שני ניירות אפייה מקומחים ומעבירים לתבנית אפייה משומנת. משטחים בתבנית (ללא השוליים) ומכניסים לתנור ל-10 דקות.

אחרי 10 דקות מוציאים את הבצק מהתנור ומורחים מעל את הריבה בשכבה דקה ואחידה. בעזרת פומפייה מגרדים גס את המרציפן מעל הריבה ומעל המרציפן מגרדים את החצי השני של הבצק שנותר.

מחזירים לתנור ל-30 דקות עד שהשוליים מזהיבים. מצננים היטב לפני שחותכים.